貴州珍酒榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎并在國際頂級期刊發(fā)表科研成果12月16日，第二十二屆中國食品安全大會暨2024全國食品工業(yè)科技進步大會在北京舉行。會上公布了2023年度中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎獎勵項目和個人名單，貴州珍酒憑借《基于風味定量組學的醬香型白酒品質解析及關鍵技術創(chuàng)制與應用》項目，榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎三等獎。

《基于風味定量組學的醬香型白酒品質解析及關鍵技術創(chuàng)制與應用》項目，是珍酒聯(lián)合天津科技大學以解析醬香型白酒的風味輪廓和特征為研究目標，通過多年的科學、系統(tǒng)研究，進一步明晰了醬香型白酒的風味組成結構和特征屬性，豐富了對醬香型白酒風味物質和健康因子的認識，探明了不同產區(qū)醬香型白酒的特征性標記物，明確了醬香型白酒飲后舒適度的關鍵要素，并建立了珍酒醬香型白酒釀造微生物信息庫和菌種庫，為推動珍酒乃至于醬香型白酒，提升品質和風味提供科學和技術支撐。

此次獲獎之前，該項目已經成功申請了2項發(fā)明專利，并在《Food Chemistry:X》《Food Research International》等國際食品領域頂級期刊上發(fā)表了10篇研究成果論文。同時，項目還通過了中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織的科技成果鑒定會，被認為整體技術達到了國際領先水平。

作為全國唯一由科研單位轉型而來的白酒企業(yè)，珍酒的誕生與發(fā)展，始終與科學技術的研究和進步密不可分。早在1986年，“珍酒的研制”項目就榮獲貴州省科技進步獎二等獎。近年來，珍酒不斷加大科研投入，深化校企合作，積極培養(yǎng)創(chuàng)新人才。目前，珍酒的科研和技術隊伍已經超過300人，科研水平和科研隊伍規(guī)模在貴州省白酒企業(yè)中名列前茅。持續(xù)推動科學技術的研究和進步，不僅是珍酒踐行高品質戰(zhàn)略的縮影，更已成為珍酒高質量發(fā)展的重要支撐。

此次榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎，是珍酒在科學技術研究和進步領域取得的又一重要成果。未來，珍酒將繼續(xù)加大科研投入，推動科技創(chuàng)新和成果轉化，為消費者提供更加優(yōu)質的醬香型白酒產品。